Ég elska slow cooking
Gordon Ramsey sá stórbilaði kokkur er snillingur. Ég stóðst ekki mátið & langaði að prófa að gera hægelduðu lambaskankana hans.
Galdurinn á bak við útkomuna er að elda þá við 160 gráður í 3 klukkutíma… í 750 millilítrum af rauðvíni.
Uppskriftina er hægt að nálgast hérna
Fyrst er að útbúa marineringuna með kryddum, chilli, hvítlauk & ólífuolíu.
Kryddblandan, chilli, hvítlaukur & olía nuddað á skankana
Chilli og hvítlaukur er skorið gróft. Olíu & kryddblöndunni er blandað saman við & nuddað í skankana. Þetta má liggja í marieneringunni í a.m.k 30 mín eða yfir nótt.
Skankarnir eru látnir liggja í marineringu í 30 mín lágmark eða yfir nótt
Ég lokaði svo lambinu á pönnu & setti yfir lauk, gulrætur & 750 ml af rauðvíni hellt yfir. Eftir þetta var allt sett saman í eldfast form & inn í ofn á 160 gráðum í 3 klukkutíma.
Skankarnir eru brúnaðir á pönnu á öllum hliðum & marineringunni hellt yfir
Allt sett saman í eldfast mót & í ofninn á 160 gráður í 3 klukkutíma
Á meðan skankarnir voru í ofninum setti ég nokkrar bökunarkartöflur með þar til eldaðar, þá skóf ég innan úr þeim & blandaði smjöri, rjóma & grófu sinnepi saman við.
Að lokum er soðinu úr eldfasta mótinu hellt yfir & skorin fersk mynta sáldrað yfir. Gott þungt rauðvín fór sjúklega vel með þessum rétti.
